包公名拯，字希仁，合肥东说念主。外传宋仁宗念包公为官廉明，曾将八百里巢湖赠与包公，而包公惟有了“护城河一段”（即目下的包河），让后代养鱼挖藕，自作家数。千百年来，好多包公的外传、典故在这条包河里养殖、讴歌。

包河，流淌千年，碧波轻漾，春柳绿、夏荷开，鱼凫高下。“包氏河塘鱼藕相丰，民乐之。”“年年春水活,鱼味亦流芳。”因为包河鲫鱼脊背神志较深，与外传中包公隐世无争的黑脸形象一致，东说念主称“包公鱼”；包河所产之藕断而无丝，印证了包公“忘我”的为官风采。

东说念主们凭证遐想，不停创造包公联系的好意思食故事。如反应包公体察民情，不扰民，路上自带干粮果腹的“长嫂焦面”“背褡锅巴”；体现包公智勇双全，赶考途中连破两案的“门板黄鳝”“状元饭”；对包公不徇私情，大义灭亲大加褒奖的“长嫂鸡”“篾签串豆腐”；还有体现包公励精图治，从严治政的“包公问廉汤”“隐世无争鱼”……

“春初墨鲤直爽螺，箭杆黄鳝马蹄鳖。”合肥以及左近盛产的老母鸡、巢湖麻鸭、皖西白鹅、石塘驴巴、巢湖银鱼、雪里蕻、咸货等土特产，一桌包公宴的原材料就此完成逼近。

丰富的食材给包公宴奠定了基础。

从1997年运转，合肥名厨尤小斌发奋于包公宴的琢磨。“菜肴按照四季不同，格调各有所重，主题显着和解。每组菜肴的编排用拳头居品奠定基础，用与包公有计划的典故、外传为陈迹来渲染菜点。”在他的缱绻中，包公宴分为包公家宴和包府宴。

包公家宴是家庭酒席，从包公戏“包跪嫂”中取得灵感。外传包公由长嫂抚育成东说念主（此说盛行于民间。这虽然是从包公儿媳崔氏抚育包公季子包绶的故事附会而来）。赴仕前，长嫂作念了以鸡为主的菜肴饯行，告诉包拯鸡有由衷、英勇、谦让、文冠、诚信等品性，激发包公由衷报国，为官清正。自后，长嫂的男儿包勉坐法被包公问斩后，长嫂消极销魂，包公设家宴请长嫂回家，悉心烹制了这说念苦心婆心的“长嫂鸡”；长嫂也深明大义，一时传为好意思谈。包公家宴主要稀奇“长嫂鸡”“红玉珍珠圆”等菜品。

包府宴为官府宴集体式。《合肥县志》中纪录了包公后东说念主的报酬宴请当作。公元1884年李鸿章捐资重修包公祠，包府乃“忠贤将相，说念德名家”，尚礼节，重骨气，厚爱有来有往。为此，包氏后东说念主制作了“包公鱼”“击饱读鸡”“荷叶包饭”“孝肃槐花饼”等菜肴答复李鸿章，这让包府宴有了充分的存在原理。

包府宴取材于包公“刀斩三害”的故事。据说，开封有三位皇亲为非作歹，包公摆下“鸿门宴”请君入瓮，虽有天子的传旨相救，也不刀下留“害”。为增多故事成果，“刀斩三害”这说念菜订制了龙头铡形的餐具，造型如龙头铡，刀连着盛器，让主顾亲手铡断用蛇、黄鳝、泥鳅合烹的“三害”，达到饮食情性合一的意境。包府宴体式端庄，“刀斩三害”“藕丝圆子”等为主要菜肴。

包公宴跟着春、夏、秋、冬四季变化而不同。春季主打簇新野蔬：荠菜圆子、包家银鱼羹、生煎韭菜饼、香花墩虾糊、豆瓣蒸水蛋等。夏日引入荷塘风采：包河三秀炒、蒜椒藕豆芽、包公鱼、香炸荷花、城南菱角肉、泥鳅钻豆腐等。秋季以清润小吃为主：桂花糯米藕、脆皮南瓜饼、泥鳅下挂面、家乡毛刀鱼、荷香米粉肉、一品贡鹅等。冬季则为砂锅系列：包河葫芦鸭、红烧花鲢头、砂锅老豆腐、粉汤欢头、双冬炖牛掌、合肥老鸡汤等。

包公宴来自民间，历经千年，匹夫将对包公的念念念、敬仰之情，托福在平方饮食中，是有着鼎沸的生命力的。包公宴不单是是一桌“有故事的菜肴”开云kaiyun官方网站，更是包公文化直不雅活泼的展示。